記得前一陣子朋友給我一個新聞有說到狗料理除了肉以外，肉臟類的也是很重要的營養來源。所以今天中午去買菜的時候，就想說買一個豬肝來試試好了。沒想到豬肝還蠻便宜的，只不過我有吃過外面的豬肝湯，但是還真沒自己做過豬肝湯，因為我不是很愛豬肝啊....= =
因為我沒做過豬肝，所以上網找了一下，就看到阿基師的教學影片，然後就照著做（雖然有些材料沒有，並且沒放鹽）。
我的豬肝湯材料主要有豬肝（大約250克，才20元）、蔥段、薑片、芝麻粉、白胡椒粉、米酒。
做法如下：
1. 先把蔥切段、薑切片，有兩個地方會用到。
2. 豬肝要切片，阿基師說大約切0.5～0.8cm厚就可以，不要切太薄。因為是第一次切豬肝，味道真的好腥臭喔，我平常聞內臟味道都快受不了了，沒想到刀子切開豬肝，夭壽臭的，幸好沒多大塊，閉著呼吸趕緊把豬肝切好。切好之後，放到盤子中，倒一些米酒、芝麻粉（本來是要放芝麻醬的，但是我家沒有芝麻醬，就乾脆用芝麻粉代替）與白胡椒粉，然後把它們攪拌一下。
3. 前面的做好之後，煮一鍋熱水，放入一些薑片，然後把豬肝放進去燙，火可以熄掉，大約燙個十幾秒，就可以撈起來，用水沖一下，把上面的血水沖掉。
4. 另外再煮一鍋熱水，接著就把剛剛洗好的豬肝放入，然後加入薑片、蔥段、一些米酒去煮一下，很快就好了。如果是要做給人吃的，就要加一些鹽巴，因為是給我家肉圓吃的，所以就沒加鹽巴了。步驟3跟4的熱水其實可以先煮起來，這樣在處理豬肝的時候，就不用在等水滾了。
以上是豬肝湯的部分。在做午餐的時候，我們家的肉圓睡得可香了....
在家舒舒服服地睡覺，醒來就有人準備好午餐給他吃，這種職業真是好，尤其我還閉著氣弄豬肝湯，真是太羨慕肉圓了
除了豬肝湯以外，另外還弄了一個番茄豬肉麵，這個就跟我平常做的方法很相似，就不講做法了。
材料有番茄、高麗菜、小玉米、紅蘿蔔、豬肉、麵條
最後階段拌炒的樣子
做好的番茄豬肉麵上，再放一些豬肝，就是肉圓今天的午晚餐了
可是事實上，肉圓平常都吃習慣豬肉片了，第一次吃到豬肝根本不給我面子，有咬了幾下就把豬肝挑出來丟在地板上，反倒是平常很愛哭夭的豆花，對這個腥味很重的豬肝很有興趣
沒想到豆花就開始吃了，本來我還想說他會不會像以前我給他吃小卷那樣，吃幾口就不吃了....
沒想到豬肝很合豆花的胃口，他竟然就把這些本來要給肉圓的豬肝全嗑光了，總算找到豆花的一個優點，這樣我就不用把豬肝丟掉、浪費食物了～ XD
以上是中午吃飯的樣子。後來晚餐我又煮一樣的，豬肝湯則是再熱一下，然後一樣是番茄蔬菜豬肉麵＋豬肝給肉圓吃，不過這一次我番茄湯汁倒多了一些，把豬肝整個蓋過去，不知道是不是因為這樣，肉圓就願意吃這個“帶有平常味道”的豬肝，還是因為看豆花吃完沒拉肚子所以就願意吃了嗎（有這麼腹黑嗎 XD）？
不過我下次就不煮豬肝了，光是那個腥臭味我真的很受不了啦，抽風機抽很久味道才慢慢不見勒.....Orz
留言列表
