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我大概有一年多的時間沒有在PO食譜了,一來一個人吃很懶,二來本想發展肉圓食譜的,結果也沒辦法了。這道食譜本來是昨天要做的,但是常去的肉攤沒有我要的肋排,結果就在今天逛另一個菜市場時有看到,就買回來做給當肉圓普渡的食物。

這道菜的料理準備預做法都超簡單的,重點是一個口訣:一酒二醋三糖4醬。下面就來看看料理食材與做法:

材料:

  • 肋排一斤

醬汁:

  • 米酒1大匙
  • 烏醋2大匙
  • 砂糖3大匙
  • 醬油4大匙

香料:

  • 蒜頭2、3瓣
  • 老薑切片2、3片

做法:

  1. 先將肋排川燙、瀝乾水分
  2. 將醬汁與香料與肋排都都丟在一個鍋子裡
  3. 開大火煮滾後,轉小火,大約煮個半小時讓湯汁收汁,肋排顏色看起來深沈即可。

下面是詳細的圖文解說:

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我用的大湯匙大概是這樣,依序把醬汁倒入鍋中

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肋排川燙後瀝乾水分,一起放入鍋中

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蒜頭與薑看個人喜好,可以多加一點也沒關係,蒜頭我習慣切片後再放進去,可切或不切

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像這樣子把所有材料都倒入鍋中,然後開大火煮~

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因為有放很多的砂糖,所以煮的時候記得要時常攪拌,不然容易煮焦。另外,如果不喜歡吃太多糖的話,可以將糖減少一些、然後烏醋增加多一些

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煮半個小時後顏色大概就變成這個樣子,就可以熄火了

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完成後就可以擺盤了,食譜上面寫說可以撒上一些白芝麻,吃起來味道會更好,可惜我孤家寡人的,家裡沒那麼多材料,所以就只好這樣將就一下囉~

然後我拿了一塊來試吃,真是超級好吃的,肉吃起來很嫩,而且甜甜帶有一點點酸味的口感,尤其是收汁後的湯汁,酸甜可口,很適合拿來拌飯或是煮乾麵說~ ^_^

你說拿來給狗吃味道不會太重嗎?沒關係,他現在在天堂了,應該不用再忌口了吧~XD


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