這 是上禮拜六在家裡第一次製作的料理，一個是台式泡菜、一個是紹興蝦，這兩樣都是冷盤，是去年同事送我的食譜書裡介紹的料理。
首先是台式泡菜啊，因為沒做過泡菜，所以高麗菜切的太細，下次我就會把它弄大片一點、然後小黃瓜也切太細，醃的過程中都被我捏散了....XD
然後食譜書上說「鹽適量」，這句話真是太雲端了，天知道一大把也是適量、一小匙也是適量，所以為了這個適量，我鹽巴不小心弄了好大把去醃，最後就是小黃瓜太鹹，一直沖了好多次水才把鹹味沖掉.....所以下次我就知道，他的適量就是一點點就好...XD
另外一個問題是，到底要把泡菜捏幾次出水才夠呢？還有就是要捏多乾呢？這些食譜書上面都沒講，根據我這次的感覺，好像捏差不多乾就好....
唉唉唉，這是編輯的職業病，每次都會覺得食譜書很不認真，寫的不夠親和，很多細節關鍵都是含混帶過....Orz
不過這次同事送的這本食譜書算是作法很正確啦，我以前還拿過那種跟著做，結果做出超級誇張難吃的料理....
這一瓶裡面的高麗菜有400克，原本還沒醃之前體積很大，醃一醃之後就變很小啦～
(PS. 感謝淑慧贊助提供的玻璃瓶，超好用的～ ^O^)
接下來的第二道料理是紹興醉蝦，真正的名字叫啥我忘記了，因為主材料有紹興酒，所以就這樣稱呼～XD
這道菜也真的很簡單說，就是材料費很令人肉痛，上禮拜六市場賣的白蝦一斤220元，這次做的蝦子用了400克，然後需要半瓶的紹興酒，還好我去年做紅燒獅子丸的時候有剩下，不然這材料費啊~真是燒錢啊～
紹興醉蝦是先用水煮熟後，然後泡在以紹興酒為主料的醃料中，放冰箱至少兩天就會入味。然後禮拜二的時候，請同事吃蝦子大家都說超好吃、超肥、超入味的，嘖嘖，這真是簡單又好吃的料理啊（就是材料費貴了些...XD）
醃料中還有枸杞、紅棗喔～
看起來晶瑩剔透的蝦子，一看就覺得會很好吃～ ^O^
最後補上詳細的材料與作法，不然一直被瞎后傳送怨念波.......
材料：
蝦子400克
蔥2根
薑3片
米酒適量
調味料A：
當歸2片
紅棗5個
枸杞1大匙
清水600ml
調味料B：
紹興酒300ml
鹽1小匙
糖0.5匙
作法：
1. 將調味料A煮滾約15分鐘，放涼，然後加入調味料B。
2. 蝦子去腸泥、剪鬚腳，洗淨，備用。
3. 準備一鍋水放入蔥、薑少許米酒，接著燒滾後，放入蝦子煮個2～3分鐘，主要是去腥味，並把蝦子煮熟。
4. 煮熟後撈起來放入冰水降溫，並且把雜質去乾淨，然後就可以放入先前已經涼掉的調味料A。
5. 封罐放入冰箱冷藏1～2天，建議兩天後味道比較會入味。
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