火星頑童的故事

今天超級冷的，剛好休假去辦之前皮包被偷的證件，回來就去菜市場買了一些雞肉回來，中午就來煮麻油雞了。

我的麻油雞材料有：雞肉（雞腿一大三小，110元）、老薑、米酒、紅棗、當歸、香菇、麻油

做法如下：

1. 先把麻油倒入鍋中，並把老薑切薄片放一起，用中小火煎，讓老薑把麻油吸收進去，煎到老薑邊緣翹起來就差不多了。
2. 把老薑取出先放在旁邊的盤子上。
3. 接著把雞肉放入鍋中，一樣用中小火或中火慢慢煎一下雞肉。
4. 進行步驟1的時候，可以先準備一個鍋子，裝一些水，把香菇切片、紅棗、當歸都放進去，外鍋放兩杯水先蒸。
5. 把雞肉煎至表面金黃、吸滿麻油後，就可以把雞肉與麻油一起放入步驟4的鍋子中，再把步驟2的老薑也放進去，再倒半瓶米酒（依個人喜好），然後蓋上電鍋等他跳起來。
6. 電鍋跳起來後，就可以吃了，如果想吃更軟一點的雞肉，就在讓店鍋蒸一次就可以囉。

 步驟1的圖示，把老薑切片跟麻油一起慢火煎

煎到老薑乾乾的、邊緣翹起來就差不多可以先拿起來放盤子等 

 接著把雞肉放進去煎，煎的時候不要一直翻來翻去的，容易把蛋白質打壞（阿基師說的...），所以不要用大火，用中小火慢慢煎，一段時間後再翻面，表皮才不會黏鍋

最後就像這樣，表皮吸滿麻油、油亮油亮的樣子就可以熄火，準備放到鍋子裡用電鍋蒸。如果不想用電鍋的話，就用這個鍋子加水直接煮也行，我放到電鍋蒸是因為我想省瓦斯費...XD 

就像這樣子，把所有材料放到電鍋裡蒸，顏色看起來很濃吧～XD 

煮好之後擺盤，其實這樣就很軟了說～

這一盤，肉圓不到一分鐘就吃完了，夭瘦噢～